Lipidele includ

Lipidele sunt foarte diferite în structura lor chimică, caracterizate prin solubilitate diferită în solvenți organici și, de regulă, insolubili în apă. Ele joacă un rol important în procesele de viață. Fiind unul dintre principalele componente ale membranelor biologice, lipidele le afectează permeabilitatea, sunt implicate în transmiterea impulsurilor nervoase, creând contacte celulă-celulă.

Alte funcții ale lipidelor sunt formarea unei rezerve de energie, crearea de acoperiri protectoare hidrofuge și termoizolante la animale și plante, protecția organelor și țesuturilor de influențele mecanice.

În funcție de compoziția chimică a lipidelor sunt împărțite în mai multe clase.

1. Simplele lipide includ substanțe ale căror molecule constau numai din reziduuri de acid gras (sau aldehide) și alcooli. Acestea includ
   • grăsimi (trigliceride și alte gliceride neutre)
   • ceruri
2. Lipide complexe
   • derivați de acid ortofosforic (fosfolipide)
   • lipide care conțin resturi de zahăr (glicolipide)
   • steroli
   • steridy

În această secțiune, chimia lipidelor va fi luată în considerare numai în măsura necesară pentru înțelegerea metabolismului lipidic.

Dacă țesutul de animale sau de plante este tratat cu unul sau mai mulți solvenți organici (de obicei secvențiali), de exemplu, cloroform, benzen sau eter de petrol, atunci o parte din material intră în soluție. Componentele unei astfel de fracțiuni solubile (extract) se numesc lipide. Fracțiunea lipidică conține substanțe de diferite tipuri, cele mai multe dintre acestea fiind prezentate în diagramă. Rețineți că, datorită eterogenității componentelor care intră în fracțiunea lipidică, termenul "fracție lipidică" nu poate fi considerat ca o caracteristică structurală; este doar numele laboratorului de lucru al fracțiunii obținute la extragerea materialului biologic cu solvenți cu polarizări reduse. Cu toate acestea, majoritatea lipidelor au anumite caracteristici structurale comune care determină proprietățile lor biologice importante și solubilitatea similară.

Acizii grași - acizii carboxilici alifatici - în organism pot fi într-o stare liberă (cantități în celule și țesuturi) sau pot acționa ca blocuri pentru cele mai multe clase de lipide. Mai mult de 70 de acizi grași diferiți au fost izolați din celulele și țesuturile organismelor vii.

Acizii grași găsiți în lipidele naturale conțin un număr par de atomi de carbon și au un lanț de carbon predominant neramificat. Mai jos sunt formulele celor mai frecvente acizi grași naturali.

Acizii grași naturali, deși oarecum arbitrari, pot fi împărțiți în trei grupe:

acizi grași saturați [arată]

Mononesaturate (cu o legătură dublă) acizi grași:

Polinesaturați (cu două sau mai multe duble legături) acizi grași:

În plus față de aceste trei grupuri principale, există, de asemenea, un grup de așa-numiții acizi grași naturali neobișnuiți [arată].

Acizii grași care alcătuiesc lipidele animalelor și plantele superioare au multe proprietăți comune. Așa cum s-a menționat deja, aproape toți acizii grași naturali conțin un număr par de atomi de carbon, cel mai adesea 16 sau 18. Acizii grași nesaturați ai animalelor și ai oamenilor implicați în construcția lipidelor conțin de obicei o dublă legătură între carbonul 9 și 10, în mod obișnuit, se întâlnesc între cel de-al zecelea carbon și capătul metil al lanțului. Numărătoarea provine din gruparea carboxil: atomul C cel mai apropiat de grupul COOH este desemnat a, vecinătatea lui β și atomul de carbon terminal din radicalul hidrocarbonat sunt ω.

Particularitatea legăturilor duble ale acizilor grași nesaturați naturali constă în faptul că aceștia sunt întotdeauna separați prin două legături simple, adică există întotdeauna cel puțin o grupare metilenă între ei (-CH = CH-CH₂-CH = CH-). Astfel de legături duble sunt denumite "izolate". Acizii grași nesaturați naturali au o configurație cis și configurația trans este extrem de rară. Se crede că în acizii grași nesaturați cu legături duble multiple, configurația cis dă lanțului hidrocarbonat un aspect curbat și scurtat, care are un sens biologic (în special având în vedere că multe lipide fac parte din membrane). În celulele microbiene, acizii grași nesaturați conțin de obicei o dublă legătură.

Acizii grași cu lanț lung de hidrocarburi sunt practic insolubili în apă. Sărurile lor de sodiu și potasiu (săpunuri) formează miceli în apă. În cel de-al doilea, grupările carboxil încărcate negativ ale acizilor grași sunt transformate în faza apoasă, iar lanțurile de hidrocarburi nepolar sunt ascunse în structura micelară. Astfel de miceli au o sarcină negativă totală și rămân suspendate în soluție datorită repulsiei reciproce (Figura 95).

Grăsimi neutre (sau gliceride)

În conformitate cu recomandările Comisiei Nomenclature Internaționale, grăsimile neutre trebuie denumite acilgliceroli. Prin urmare, acesta poate fi triacilglicerol, diacilglicerol și monoacilglicerol.

Grasimile neutre sunt esterii de glicerol și acizi grași. Dacă toate cele trei grupe hidroxil ale glicerolului sunt esterificate cu acizi grași, atunci acest compus se numește trigliceridă (triacilgliceridă), dacă este vorba de două - cu digliceridă (diacilglicerol) și, în final, dacă un grup este esterificat cu monogliceridă (monoacilgliceridă).

Grasimile neutre se găsesc în organism fie sub formă de grăsime protoplasmică, care este o componentă structurală a celulelor, fie sub formă de grăsimi de rezervă de rezervă. Rolul acestor două forme de grăsime în organism variază. Grasimea protoplasmică are o compoziție chimică constantă și este conținută în țesuturi într-o anumită cantitate care nu se modifică nici măcar cu obezitate morbidă, în timp ce cantitatea de grăsime de rezervă suferă fluctuații mari.

Cea mai mare parte a grăsimilor naturale neutre sunt trigliceridele. Acizii grași din trigliceride pot fi saturați și nesaturați. Acizii grași, acizii stearici și oleicii sunt mai frecvenți printre acizii grași. Dacă toți cei trei radicali acide aparțin aceluiași acid gras, atunci astfel de trigliceride sunt numite simple (de exemplu, tripalmitină, tristearină, trioleină etc.), dacă sunt acizi grași diferiți, atunci aceștia sunt amestecați. Numele trigliceridelor amestecate se formează din acizii grași din compoziția lor; în timp ce numerele 1, 2 și 3 indică legătura dintre restul de acid gras și grupul alcool corespunzător din molecula de glicerină (de exemplu, 1-oleo-2-palmitostearină).

Acizii grași care alcătuiesc trigliceridele determină practic proprietățile lor fizico-chimice. Astfel, punctul de topire al trigliceridelor crește odată cu creșterea numărului și lungimii reziduurilor de acizi grași saturați. Dimpotrivă, cu cât este mai mare conținutul de acizi grași nesaturați sau acizi cu lanț scurt, cu atât este mai mic punctul de topire. Grăsimile animale (grăsimi) conțin de obicei o cantitate semnificativă de acizi grași saturați (palmitic, stearic etc.), datorită cărora sunt solizi la temperatura camerei. Grăsimile, care conțin o mulțime de acizi mono- și polinesaturați, sunt lichizi la temperatura obișnuită și se numesc uleiuri. Astfel, în cazul uleiului de cânepă, 95% din totalul acizilor grași se încadrează în proporția de acizi oleic, linoleic și linolenic și doar 5% - la cota de acizi stearici și palmiți. Rețineți că grăsimea umană topită la 15 ° C (la temperatura corpului, este lichidă) conține acid oleic 70%.

Gliceridele sunt capabile să intre în toate reacțiile chimice caracteristice pentru esteri. Cea mai importantă este reacția de saponificare, ca urmare a formării glicerolului și a acizilor grași din trigliceride. Saponificarea grăsimii poate apărea atât în ​​timpul hidrolizei enzimatice, cât și sub acțiunea acizilor sau alcalinilor.

Decuparea alcalină a grăsimilor sub acțiunea sodei caustice sau a potasiului caustic se efectuează în producția industrială de săpun. Amintiți-vă că săpunul este o săruri de sodiu sau de potasiu ale acizilor grași mai mari.

Următorii indicatori sunt adesea utilizați pentru caracterizarea grăsimilor naturale:

1. numărul de iod - numărul de grame de iod care, în anumite condiții, leagă 100 g de grăsime; Acest număr caracterizează gradul de nesaturare a acizilor grași prezenți în grăsimi, valoarea iodului din seu de vită 32-47, miel 35-46, porcine 46-66;
2. numărul de acid este numărul de miligrame de potasiu caustic necesar pentru a neutraliza 1 g de grăsime. Acest număr indică cantitatea de acizi grași liberi din grăsimi;
3. Numărul de saponificare este cantitatea de miligrame de potasiu caustic consumată pentru a neutraliza toți acizii grași (ambii incluși în trigliceride și cei liberi) conținute în 1 g de grăsime. Acest număr depinde de greutatea moleculară relativă a acizilor grași care alcătuiesc grăsimea. Valoarea saponificării principalelor grăsimi animale (carne de vită, carne de oaie, carne de porc) este aproape aceeași.

Ceara sunt esteri ai acizilor grași mai mari și alcooli monohidrici sau dihidrici mai mari cu numărul de atomi de carbon de la 20 la 70. Formulele lor generale sunt prezentate în diagrama în care R, R 'și R "sunt radicali posibili.

Ceara poate face parte din grăsimea acoperind pielea, lana, pene. În plante, 80% din toate lipidele care formează un film pe suprafața frunzelor și a tulpinilor sunt ceruri. Este, de asemenea, cunoscut faptul că cerurile sunt metaboliți normali ai unor microorganisme.

Ceara naturală (de exemplu, ceară de albine, spermaceți, lanolină) conține, în plus față de esterii menționați, o anumită cantitate de acizi grași, alcooli și hidrocarburi cu un număr de atomi de carbon de 21-35.

fosfolipide

Această clasă de lipide complexe include glicerofosfolipidele și sfingolipidele.

Glicerofosfolipidele sunt derivați ai acidului fosfatidic: conțin glicerină, acizi grași, acid fosforic și, de obicei, compuși care conțin azot. Formula generală a glicerofosfolipidelor este reprezentată în diagrama în care R₁ și R₂ - radicali ai acizilor grași superbi, un R₃ - radical al compusului azot.

Este caracteristic tuturor glicerofosfolipidelor că o parte a moleculei lor (radicalii R₁ și R₂) detectează o hidrofobie pronunțată, în timp ce cealaltă parte este hidrofilă datorită încărcării negative a reziduului de acid fosforic și a încărcăturii pozitive a radicalului R₃.

Dintre toate lipidele, glicerofosfolipidele au cele mai pronunțate proprietăți polar. Când glicerofosfolipidele sunt plasate în apă, doar o mică parte din ele trec în soluția adevărată, în timp ce cea mai mare parte a lipidelor "dizolvate" este în sisteme apoase sub formă de miceli. Există mai multe grupuri (subclase) de glicerofosfolipide.

§ 6. Lipide

O solutie detaliata a clasei Pragraph 6 privind biologia elevilor din clasa a IX-a, autorii Beekeeper VV, Kamensky AA, Kriksunov EA

1. Ce substanțe asemănătoare grăsimilor știți?

Colesterol, esteri, ceară etc.

2. Ce alimente sunt bogate in grasimi?

Sursele de grăsime sunt uleiurile vegetale, carnea, peștele, ouăle, laptele și produsele lactate, ciocolata și fructele cu coajă lemnoasă.

3. Care este rolul grăsimii în organism?

Grăsimile din organismele vii reprezintă principalul tip de substanțe de rezervă și principala sursă de energie.

întrebări

1. Ce substanțe aparțin lipidelor?

Lipidele sunt un grup extins de substanțe asemănătoare grăsimilor care sunt insolubile în apă.

2. Care este structura majorității lipidelor?

Cele mai multe lipide constau în acizi grași cu greutate moleculară mare și alcooli trialcoolici ai glicerolului.

3. Care sunt funcțiile lipidelor?

Una dintre funcțiile lipidelor este energia. La animalele vertebrate, aproximativ jumătate din energia consumată de celulele în stare de repaus se formează datorită oxidării grăsimilor.

Grăsimile pot fi de asemenea folosite ca sursă de apă (în timpul oxidării 1 g de grăsime, se formează mai mult de 1 g de apă).

Datorită conductivității sale termice scăzute, lipidele îndeplinesc funcții de protecție, adică servesc la izolarea organismelor. De exemplu, la multe vertebrate, stratul de grăsime subcutanată este bine definit, ceea ce le permite să trăiască în zone cu climă rece, în timp ce în cetacee joacă un alt rol - contribuie la flotabilitate.

Lipidele au de asemenea o funcție de construcție, deoarece insolubilitatea în apă le face componente esențiale ale membranelor celulare.

Lipidele au o funcție de reglementare. Mulți hormoni (de exemplu, cortexul suprarenalian, sexul) provin din lipide.

4. Ce celule și țesuturi sunt cele mai bogate în lipide?

Celulele de semințe ale anumitor plante și țesutul gras din animale sunt cele mai bogate în lipide.

misiuni

După analizarea textului paragrafului, explicați de ce multe animale înainte de iarnă și trecerea peștilor înainte de reproducere tind să acumuleze mai multă grăsime. Dați exemple de animale și de plante în care acest fenomen este cel mai pronunțat. Excesul de grăsime este întotdeauna benefic pentru organism? Discutați această problemă în clasă.

Multe animale stochează substanțe nutritive în corpul lor. Aceasta este o modalitate bună de a supraviețui timpurilor dificile.

Mamiferele care hibernează, cum ar fi marmotele, mănâncă cantități uriașe de nuci și alte alimente bogate în calorii în toamnă. Deși în timpul iernii metabolismul lor încetinește, ei au nevoie de energie pentru a-și menține viața în corp.

Înainte de hibernare de iarnă, atât arici, cât și urși bruni, precum și toți liliecii devin grași.

Hibernarea urșilor bruni este o ușoară stupoare. În natură, în timpul verii, ursul acumulează un strat gros de grăsime subcutanată și, chiar înainte de debutul iernii, se stabilește în holul său pentru hibernare. De obicei, bârlogul este acoperit de zăpadă, deci interiorul este mult mai cald decât în ​​exterior. În timpul hibernării, rezervele de grăsimi acumulate sunt folosite de corpul ursului și ca sursă de nutrienți și, de asemenea, protejează animalul de îngheț.

În timpul vânătorii de vară, balenele din apele bogate din Arctica și Antarctica acumulează un strat gros de grăsime sub piele. Această grăsime, care reprezintă aproape jumătate din greutatea lor, asigură balenele cu energie pentru iarnă, pe care le cheltuiesc în apele sărace de aprovizionare cu alimente din regiunile tropicale.

În pești, grăsimile acumulate reprezintă sursa de energie în timpul reproducerii.

Cu toate acestea, aceste rezerve nu ar trebui să afecteze prea mult mobilitatea animalului, astfel încât acesta să nu devină victimă a dușmanilor.

La om, grăsimile excesive formează depozite de grăsimi, iar organismul le poate folosi întotdeauna ca sursă de energie în timpul răcirii, în timpul postului, în timpul efortului fizic greu. Este important să ne amintim că consumul de cantități excesive de grăsime duce la boli cardiovasculare, precum și la supraponderali.

Ce compuși aparțin lipidelor?

Lipidele sunt împărțite în simple și complexe.
Simple sunt cerurile și trigliceridele, precum și colesterolul și alte steroli, squalena, acizii grași.
Substanțele complicate includ nu numai resturile de acizi grași, aldehide sau alcooli grași, dar și reziduuri de acid fosforic, mono- sau oligozaharide.

Triacilglicerolii sunt cele mai frecvente lipide naturale. Acestea sunt împărțite în grăsimi care rămân solide la 20 ° C și uleiuri care sunt la această temperatură în fază lichidă. Uleiurile includ acizi grași nesaturați, având în compoziție una sau mai multe duble legături C = C, grăsimi - în majoritate acizi grași saturați (fără duble legături). Conținutul caloric al lipidelor este mai mare decât conținutul caloric al carbohidraților, astfel încât acestea sunt depozitate în corpul animalelor ca nutrienți de depozitare. Grăsimea servește și ca o barieră termică și asigură o flotabilitate. Unul dintre produsele de oxidare a grăsimilor este apa; Unele animale deșertului stochează grăsime în organism în acest scop. Uleiul se acumulează adesea în plante (semințe de floarea soarelui, palmieri de nucă de cocos etc.).

Fosfolipide - un grup de gliceroli, incluzând reziduuri de acizi grași și acid fosforic. Datorită prezenței grupului fosfat polar, o parte din moleculă dobândește capacitatea de a se dizolva în apă, în timp ce cealaltă parte rămâne insolubilă. Toate membranele plasmatice ale celulelor vii sunt construite din fosfolipide.

Ceară - esteri ai acizilor grași și alcooli cu catenă lungă. Ele sunt folosite de animale și plante ca un strat hidrofug (faguri de miere, acoperire cu pene de pasăre, epiderma unor fructe și semințe).

Steroizii și terpenele sunt construite din blocuri de construcții hidrocarburi pyatomice C5H8. Dintre toate steroizii, colesterolul este cel mai abundent din corpul uman, un intermediar cheie în sinteza steroizilor. Steroizii sunt, de asemenea, hormoni sexuali (estrogen, progesteron, testosteron), vitamina D. Terpenele includ aromatice (mentol, camfor), cauciuc natural.

lipide

structură

Lipide în natură chimică - unul dintre cele trei tipuri de substanțe organice vitale. Practic, acestea nu se dizolvă în apă, adică sunt compuși hidrofobi, dar formează cu H₂Despre emulsie. Lipidele se descompun în solvenți organici - benzen, alcooli de acetonă etc. Proprietățile fizice ale grăsimilor sunt incolore, nu au gust și miros.

Prin structură, lipidele sunt compuși ai acizilor grași și a alcoolilor. La adăugarea de grupuri suplimentare (fosfor, sulf, azot) se formează grăsimi complexe. Grasimea molecula include in mod necesar atomii de carbon, oxigen si hidrogen.

Acizii grași sunt alifatici, adică care nu conțin legături de carbon ciclice, acizi carboxilici (grupări -COOH). Ele diferă în numărul grupului -CH2-.
Alocați acizii:

• nesaturați - includ una sau mai multe duble legături (-CH = CH-);
• saturate - nu conțin legături duble între atomii de carbon

Fig. 1. Structura acizilor grași.

În celule, ele sunt stocate sub formă de incluziuni - picături, granule, într-un organism multicelulare - sub formă de țesut adipos format din adipocite - celule capabile să acumuleze grăsimi.

clasificare

Lipidele sunt compuși complexi care se regăsesc în diferite modificări și efectuează diverse funcții. Prin urmare, clasificarea lipidelor este extinsă și nu se limitează la un singur semn. Cea mai completă clasificare pe structură este prezentată în tabel.

Caracteristici generale

Grasimi neutre. Se referă la esteri constând din glicerol și acizi grași. Există mono-, di- și trigliceride.

Esterii de acizi grași și alcooli (monatomici sau diatomici)

Formată prin atașarea la reziduurile de lipide ale acidului fosforic. Un grup extins cuprinzând două subgrupuri:

Constă din carbohidrați și lipide, formând complexe hidrofile-hidrofobe

Lipidele descrise mai sus se referă la grăsimi saponificate - pe parcursul formării sapunului de hidroliză. Separat în grupul de grăsimi nesaponificabile, adică nu interacționați cu apa, secretați steroizi.
Ele sunt împărțite în subgrupe în funcție de structură:

• steroli - alcooli steroizi care alcătuiesc țesuturile animale și vegetale (colesterol, ergosterol);
• acizii biliari - derivații acidului cololic, conținând o grupă - COOH, contribuie la dizolvarea colesterolului și a digestiei lipidice (colică, deoxicolică, acid lithocholic);
• hormoni steroizi - contribuie la creșterea și dezvoltarea organismului (cortizol, testosteron, calcitriol).

Fig. 2. Schema de clasificare a lipidelor.

Separați separat lipoproteinele. Acestea sunt complexe complexe de grăsimi și proteine ​​(apolipoproteine). Lipoproteinele sunt clasificate ca proteine ​​complexe, nu grăsimi. Acestea conțin diferite grăsimi complexe - colesterol, fosfolipide, grăsimi neutre, acizi grași.
Există două grupuri:

• solubil - fac parte din plasma sanguină, lapte, gălbenuș;
• insolubili - fac parte din membrana plasmatică, teaca de fibre nervoase, cloroplaste.

Fig. 3. Lipoproteinele.

Plasmoproteinele plasmatice sunt cele mai studiate. Acestea variază în funcție de densitate. Cu cat mai multa grasime, cu atat mai putina densitate.

Structura fizică a lipidelor este clasificată în grăsimi și uleiuri solide. Prin faptul că sunt în organism, produc rezerve (grape non-permanente, dependente de nutriție) și structurale (determinate genetic). Prin origine, grăsimile pot fi plante și animale.

valoare

Lipidele trebuie să fie ingerate cu alimente și să fie metabolizate. În funcție de tipul de grăsime efectuați în organism diverse funcții:

• trigliceridele rețin căldura corporală;
• grăsimea subcutanată protejează organele interne;
• fosfolipidele fac parte din membranele oricărei celule;
• țesutul adipos este o rezervă de energie - divizarea 1 g de grăsime dă 39 kJ de energie;
• glicolipidele și o serie de alte grăsimi îndeplinesc o funcție receptor - ele leagă celulele, primesc și conduc semnale primite din mediul extern;
• fosfolipidele sunt implicate în coagularea sângelui;
• cerurile acoperă frunzele plantelor, protejându-le în același timp de uscarea și umezirea.

Excesul sau lipsa de grăsime din organism duce la o schimbare a metabolismului și la întreruperea funcțiilor organismului în ansamblu.

Ce am învățat?

Grăsimile au o structură complexă, sunt clasificate în funcție de diferite caracteristici și efectuează diferite funcții în organism. Lipidele sunt compuse din acizi grași și alcooli. Când se adaugă grupuri suplimentare, se formează grăsimi complexe. Proteinele și grăsimile pot forma complexe complexe - lipoproteine. Grăsimile fac parte din membrana plasmatică, sânge, țesuturi de plante și animale, realizează funcții de izolare termică și energie.

Ce substanțe aparțin lipidelor?

Economisiți timp și nu vedeți anunțuri cu Knowledge Plus

Economisiți timp și nu vedeți anunțuri cu Knowledge Plus

Răspunsul

Verificat de un expert

Răspunsul este dat

milenk0

Conectați Knowledge Plus pentru a accesa toate răspunsurile. Rapid, fără anunțuri și pauze!

Nu ratați importanța - conectați Knowledge Plus pentru a vedea răspunsul chiar acum.

Urmăriți videoclipul pentru a accesa răspunsul

Oh nu!
Răspunsurile au expirat

Conectați Knowledge Plus pentru a accesa toate răspunsurile. Rapid, fără anunțuri și pauze!

Nu ratați importanța - conectați Knowledge Plus pentru a vedea răspunsul chiar acum.

Lipidele simple includ

Ce pește este bun pentru colesterolul ridicat?

Problema modernă a medicamentelor a fost o creștere a numărului de pacienți cu colesterol crescut în sânge. Corpul uman produce o substanță asemănătoare grăsimii numită "colesterol". Organismul nu poate funcționa fără colesterol, care este implicat în sinteza hormonilor sexuali, vitamina D.

Împărțirea colesterolului în lipoproteine ​​cu densitate scăzută și în lipoproteine ​​de înaltă densitate implică necesitatea de a combate cele rele care duc la atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale. Colesterolul bun este o componentă a membranelor celulare, o garanție a sistemului osos și a sistemului nervos sănătoase și a digestiei. Doctorii într-o singură voce spun că cel mai important lucru în procesul de menținere a indicatorului standard de colesterol este organizarea meselor raționale.

Utilitatea de pește pentru scăderea colesterolului rău

Vorbind despre comportamentul corect de alimentație, nutriționiștii trebuie să fie incluși în lista de feluri de mâncare obligatorii pește. Componentele fileurilor de pește determină gustul și utilitatea. Pestii de origine marina si apa dulce contin necesarul de recuperare completa a substantei, aminoacizi, oligoelemente:

• Absorbția pe bază de alimente și rapidă asigură proteine, care nu este inferioară valorii proteinei din carne. Aminoacizii servesc drept materiale de construcție pentru structura celulară a corpului uman.
• Uleiul de pește se caracterizează prin proprietăți anti-aterogenice. Omega-3 și omega-6 acizi grași promovează sinteza lipoproteinelor "utile" în ficat. Lipoproteinele se deplasează liber prin sistemul circulator, "curăță" pereții interiori ai vaselor de sânge din straturile grase acumulate. Această curățare reduce riscul creșterii placii de colesterol și complicarea factorilor aterosclerotici.
• Pestele conține microelemente și macroelemente: fosfor, calciu, fier, magneziu, potasiu, cupru, zinc, sulf, sodiu, seleniu. Speciile marine abundă în iod, fluor și brom. Aceste elemente fac parte din enzimele care acționează ca catalizatori pentru procesele metabolice din organism. Magneziul și potasiul au un efect pozitiv asupra stării mușchiului inimii și a vaselor de sânge. Aportul sistematic de micro- și macroelemente cu produse din pește elimină probabilitatea unui atac de cord la o persoană cu un nivel ridicat de colesterol.
• Grăsimi solubile în vitaminele A și E au o calitate anti-aterosclerotică și au un efect asupra scăderii nivelului de colesterol.
• Vitamina B12 are un efect benefic asupra procesului de formare a sângelui.

Cât de mult colesterol este în pește

Colesterolul din pește este disponibil, dar atinge niveluri diferite. O anumită calitate are un procent corespunzător de colesterol. Conform indicelui de grăsime, peștele poate fi împărțit în mai multe tipuri:

• soiuri cu conținut scăzut de grăsimi (pollock, cod, merluciu), care nu au mai mult de 2% grăsimi;
• speciile de grăsimi medii (crap, bream), care posedă de la 2% până la 8% acizi grași polinesaturați;
• speciile umplute cu lipide cu un indice de grăsime mai mare de 8% aparțin macrou, pește alb, hering, anghilă.

Conținutul de colesterol în diferite tipuri de pește la 100 g de fileu

Colesterolul la diferite tipuri de pești variază. Cantitatea optimă de colesterol, care este consumată de o persoană cu un nivel ridicat al conținutului său în sânge, nu depășește 250-300 grame pe zi. Lista conține date privind prezența colesterolului în mg pe 100 de fileuri de pește:

• cod - 30,
• scad - 40,
• Pike - 50,
• ton - 55,
• păstrăv - 56,
• roz somon - 60,
• halibut - 60,
• hering - 97,
• Pollock - 110,
• crap - 270,
• stellate sturion - 300,
• macrou - 360.

Ce pește este bine să mănânci cu colesterol ridicat

Pentru a decide ce fel de pește poți să mănânci cu colesterol ridicat, trebuie să ții cont de o trăsătură contradictorie: peștii grași sunt considerați a fi de mare folos celor care au depășit nivelul colesterolului la niveluri normale.

Speciile de somon

Acizii grași beneficii din speciile roșii (somon, somon, keta) ajută la reducerea nivelului colesterolului endogen și la normalizarea metabolismului substanțelor grase. O sută de grame de file de pește de somon asigură nevoia organismului de omega-3 pe zi, care activează lupta împotriva formării plăcilor de colesterol.

Specii de pești cu un conținut ridicat de lipoproteine ​​de înaltă densitate

Ton, păstrăv, halibut, hering baltic, sardinelă și sardină sunt considerați campioni în HDL. Nutriționiștii recomandă mâncarea peștelui fiert și coaptă. Se crede că peștele conservat din soiurile de mai sus contribuie, de asemenea, la scăderea colesterolului, dar nu toți medicii sunt de acord cu acest lucru.

Soiuri cu conținut scăzut de grăsimi

Un loc special în dieta pacienților care suferă de ateroscleroză ar trebui să se acorde mâncărurilor dietetice cu conținut scăzut de grăsimi, preparate din soiuri cu conținut scăzut de grăsimi: cod, pollock. În acest caz, principala regulă în ceea ce privește corpul dumneavoastră - nu faceți rău.

Economică în ceea ce privește nivelul de costuri în numerar

Heringul, popular în Rusia, este recunoscut ca un purtător pentru persoanele cu niveluri ridicate de colesterol. În acest scop este necesară respectarea unei condiții - utilizarea corectă în alimentație. Nu va exista niciun efect de utilitate din heringul sărat. Fierte sau coapte vor fi atât o delicioasă gust și un profilactic.

Recomandări pentru gătit

Medicii și nutriționiștii recomandă ca persoanele cu niveluri ridicate de colesterol în sânge să includă în meniul lor 150-200 grame de pește de două sau trei ori pe săptămână.

Are pregătire adecvată

Pregătirea corespunzătoare a vaselor de pește este considerată un moment definitoriu pentru conservarea maximă a utilității în scopuri terapeutice și profilactice. Trei căi care afectează în mod benefic nivelurile de colesterol - fierbe, aburi, coaceți.

Dar înainte de gătit este necesar să alegeți pește în conformitate cu recomandările experților:

• cumpărarea de pește de la vânzătorii cu reputație este mai bună;
• este mai bine să alegeți un pește care nu este foarte mare, deoarece un pește prea mare indică vârsta acestuia; un adult a acumulat substanțe nocive;
• trebuie să vă întoarceți simțul mirosului: mirosul de pește proaspăt este specific, apos, dar nu enervant; dacă peștele miroase aspru și neplăcut, aceasta indică o lipsă de prospețime;
• Puteți apăsa degetul pe carcasă, dacă amprenta va dura o perioadă de timp, atunci este stinsă, deoarece nu există elasticitate a cărnii de pește;
• Culoarea carcasei variază de la gri până la roșu.

Conform cerințelor pentru depozitarea peștelui, îl puteți păstra în frigider timp de 2-3 zile, în congelator timp de până la câteva luni.

Contraindicații pentru prepararea vesei de pește pentru față cu colesterol ridicat

Deja sa vorbit despre trei moduri de pregătire competentă a unui produs din pește. O persoană care are colesterol ridicat, peștele este contraindicat în următoarea formă:

• prajite cu ulei de origine vegetală sau animală, deoarece în timpul procedurii de prăjire majoritatea proprietăților benefice sunt distruse;
• insuficient tratat termic sau pește crud (rulouri și sushi), deoarece poate să producă paraziți și să intre în organele umane;
• pește sărat, care contribuie la retenția de lichide, la creșterea volumului sângelui și la o sarcină grea a inimii;
• afumate, care conțin substanțe cancerigene care nu numai că nu ajută la reducerea cantității de colesterol, dar contribuie și la apariția bolilor canceroase.

Uleiul de pește și colesterolul

Uleiul de pește, ca supliment de vitamine sub formă de capsule, este considerat o alternativă la cei care nu mănâncă pește. Uleiul de pește este un depozit de acizi grași polinesaturați. Administrarea a două capsule în fiecare zi ajută la reducerea nivelului colesterolului, la curățarea vaselor de sânge și la normalizarea tensiunii arteriale. Profesioniștii din domeniul medicinii recomandă luarea uleiului de pește tuturor persoanelor de peste 50 de ani pentru a preveni apariția aterosclerozei, atac de cord și accident vascular cerebral.

Dacă urmați reguli simple pentru a schimba dieta, includeți în dieta dumneavoastră preparate pești pregătite optim, puteți obține o scădere a nivelului de colesterol. Nu vă bazați numai pe droguri. Mulți vor putea evita bolile cauzate de lipoproteine ​​cu densitate scăzută, inclusiv pești marini sau de apă dulce. Oferind organismului uman proteine ​​ușor digerabile, produsele de înaltă calitate din pește reglează funcționarea sistemului endocrin, au un efect benefic asupra sistemului nervos central, optimizează starea emoțională, capacitatea de gândire și memorie, stabilizează procesele metabolice. La pacienții cu exces de colesterol, vasele de pește minimizează probabilitatea complicațiilor cardiovasculare.

Lipoproteinele - ce este? Analiza biochimică a funcției sanguine în plasma sanguină

1. Clasele de lipoproteine
2. Analiza biochimică a sângelui pentru lipoproteine
3. Funcțiile lipoproteinelor din sânge și plasmă
4. Diferența dintre lipoproteine ​​și lipoproteine
5. Tulburare de transport al lipidelor

Lipoproteinele sunt un complex de forme de transport a lipidelor (grăsimi și substanțe asemănătoare grăsimilor). Dacă nu faceți deloc în termeni chimici, lipoproteinele sunt compuși complexi creați pe bază de grăsimi și proteine ​​cu interacțiuni hidrofobe și electrostatice.

Lipidele nu se dizolvă în apă, de fapt ele sunt molecule cu un nucleu hidrofob, deci nu pot fi purtate de sânge în forma sa pură. Grăsimea este sintetizată în țesuturile organismului - ficatul, intestinele, dar pentru transportul său este necesar să se incorporeze grăsimi cu ajutorul proteinelor în compoziția lipoproteinelor.

Stratul sau cochilia exterioară a lipoproteinei constă din proteine, colesterol și fosfolipide; este hidrofil, astfel încât lipoproteina se leagă ușor la plasma sanguină. Partea interioară sau miezul este format din esteri de colesterol, trigliceride, acizi grași și vitamine mai mari.

Concentrațiile stabile ale lipoproteinelor susțin sinteza și secreția componentelor grase și apoproteinice (proteinele stabilizatoare în lipoproteine ​​sunt numite apoproteine).

Clasele de lipoproteine

Clasificarea lipoproteinelor se efectuează din diverse motive, ținând cont de proprietățile și diferențele chimice, biologice și fizice. Cea mai comună clasificare care are aplicații practice în medicină se bazează pe identificarea raportului dintre lipide și proteine ​​și, ca rezultat, densitate. Densitatea este determinată de rezultatele ultracentrifugării.

Următoarele clase de lipoproteine ​​se disting prin densitatea și comportamentul lor în câmpul gravitațional:

1. Chilomicronii - cele mai ușoare și mai mari particule; formate în celule intestinale și au până la 90% lipide;
2. Lipoproteine ​​cu densitate foarte scăzută; se formează în ficat din carbohidrați;
3. Lipoproteine ​​cu densitate scăzută; se formează în sânge din lipoproteine ​​cu densitate foarte scăzută printr-o etapă a lipoproteinelor cu densitate intermediară.
4. Lipoproteinele cu densitate mare sunt cele mai mici particule; formate în ficat și conțin până la 80% din proteine.
5. Compoziția chimică a tuturor lipoproteinelor este aceeași; proporțiile variază - proporția componentelor lipoproteinelor substanțelor relativ una față de cealaltă.

Conform unei alte clasificări, lipoproteinele sunt împărțite în cantități libere, care se dizolvă în apă și care nu se eliberează, care nu se dizolvă în apă. Plasmoproteine ​​plasmatice solubile în apă. Lipoproteinele pereților membranelor celulare, fibrele nervoase sunt insolubile în apă.

Analiza biochimică a sângelui pentru lipoproteine

Analiza biochimică a sângelui are rolul de a colecta informații despre metabolismul în organism, calitatea muncii organelor și sistemelor interne ale persoanei, nivelul de macronutrienți - proteine, grăsimi, carbohidrați. Analiza biochimică se face ca parte a unui examen medical pentru bolile și patologiile ascunse. Vă permite să identificați problema înainte de primele simptome ale bolii.

Unul dintre parametrii luați în considerare pentru analiza biochimică a sângelui este lipoproteinele de diferite densități - componente ale metabolismului grăsimilor.

Dacă se constată că conținutul lipoproteinelor cu densitate scăzută este crescut în sânge, aceasta înseamnă că în organism există colesterol "rău" și este necesară o examinare suplimentară pentru a detecta ateroscleroza.

În ceea ce privește lipoproteinele de diferite densități, conținutul total de colesterol din sânge este derivat. Pentru a evalua starea vaselor de sânge, indicii unei singure lipoproteine ​​cu densitate scăzută luate decât colesterolul total sunt mai importante.

Pentru ca rezultatele analizelor de sânge biochimice să fie fiabile, este necesar să nu mai beți alcool, medicamente puternice timp de 24 de ore, să nu mâncați nimic și să nu beți băuturi îndulcite timp de 12 ore, nu fumați și nu beți nimic, cu excepția apei timp de 6 ore.

Rezultatele analizei pot fi foarte diferite de noma în absența bolilor organelor interne în timpul sarcinii, în decurs de un an și jumătate până la două luni după naștere, o infecție infecțioasă recentă, otrăvire severă și infecție respiratorie acută. În acest caz, analiza repetată este prezentată după eliminarea obstacolelor.

Pentru a obține un rezultat mai detaliat în ceea ce privește conținutul de lipoproteine ​​în diagnosticul bolilor cardiovasculare, lipidograma sanguină este prescrisă. Acesta arată cât de mult și ce lipoproteine ​​sunt în sânge și, de asemenea, vorbește despre nivelul colesterolului și trigliceridelor.

Funcțiile lipoproteinelor din sânge și plasmă

Funcția generală a tuturor lipoproteinelor este transportul lipidic. Ei poartă acizi grași mononesaturați saturați pentru a obține energie de la ei; acizi grași polinesaturați pentru sinteza hormonilor - steroizi, eicosanoizi; colesterol și fosfolipide pentru utilizare ca o componentă importantă a membranelor celulare.

Grasimile și carbohidrații care trebuie adunați trebuie divizați și transportați prin sistemele organismului pentru asimilare sau acumulare.

• Chilomicronii transferă grăsime exogenă din intestine spre straturile diferitelor țesuturi, în principal la țesutul adipos și colesterolul exogen din intestine până la ficat.
• Lipoproteinele cu densitate foarte joasă transferă grăsime endogenă din ficat în țesutul adipos.
• Lipoproteinele cu densitate joasă transportă colesterolul endogen în țesuturi.
• Lipoproteinele cu densitate mare elimină (îndepărtează) colesterolul din țesuturile ficatului, iar colesterolul este eliminat din celulele hepatice cu bilă.

Lipoproteinele foarte scăzute și cu densitate scăzută sunt considerate aterogene, adică determină ateroscleroză atunci când concentrația lor în sânge crește. În ateroscleroza, excesul de grăsimi, linii "rele" de colesterol, pereții vasculari din interior, se lipesc împreună și se atașează la pereții vaselor. Aceasta conduce la o creștere a tensiunii arteriale datorată îngustării lumenului vascular, scăderea elasticității pereților vasculari și formarea trombilor.

Grasimile endogene sunt sintetizate în organism, corpul primește grăsimi exogene din alimente.

Diferența dintre lipoproteine ​​și lipoproteine

Lipoproteinele și lipoproteinele sunt diferite scrieri ale aceluiași cuvânt pentru forma de transport a lipidelor. Ambele opțiuni sunt corecte, dar ortografia "lipoproteinelor" este mai frecventă.

Tulburare de transport al lipidelor

Cu încălcări ale transportului lipidic și metabolismului lipidic, potențialul energetic al organismului scade, capacitatea de termoregulator se deteriorează. În plus, transmiterea impulsurilor nervoase se înrăutățește, rata reacțiilor enzimatice scade.

Întreruperea metabolismului lipidic apare fie în stadiul de formare sau în stadiul de utilizare a lipoproteinelor: în primul caz vorbesc despre hipoproteinemie, în al doilea - despre hiperproteinemie.

Cauzele principale ale tulburărilor metabolismului lipidic sunt mutațiile genetice. Cauze secundare sunt ciroza (degenerare urmată de necroza țesutului hepatic), hipertiroidism (hipertiroidism), pielonefrită sau insuficiență renală, diabet, colelită, obezitate.

Tulburările temporare sunt cauzate de administrarea anumitor medicamente și a grupurilor lor: insulină, fenitoină, glucocorticoizi și, de asemenea, cantități mari de alcool.

Lipide: structura, compoziția și rolul lor în corpul uman

Ce sunt lipidele, care este clasificarea lipidelor, care este structura și funcția lor? Răspunsul la această și multe alte întrebări este dat de biochimie, care studiază aceste și alte substanțe care au o mare importanță pentru metabolism.

• Ce este
• aportul de
• clasificare
• Acizi grași
• Mediatori de inflamație și nu numai
• Substanțe cu structură complexă
• colesterol

Ce este

Lipidele sunt substanțe organice care nu sunt solubile în apă. Funcțiile lipidelor din corpul uman sunt diverse.

Aceasta este în primul rând:

• Energie. Lipidele servesc drept substrat pentru stocarea și utilizarea energiei. Atunci când se despică 1 gram de grăsime, se eliberează aproximativ 2 ori mai multă energie decât atunci când se descompune proteine ​​sau carbohidrați de aceeași greutate.
• Funcție structurală Structura lipidelor determină structura membranelor celulare ale corpului nostru. Ele sunt aranjate astfel încât partea hidrofilă a moleculei se află în interiorul celulei, iar partea hidrofobă se află pe suprafața acesteia. Datorită acestor proprietăți lipidice, fiecare celulă, pe de o parte, este un sistem autonom, împrejmuit de lumea exterioară, iar pe de altă parte, fiecare celulă poate să facă schimb de molecule cu alții și cu mediul folosind sisteme speciale de transport.
• De protecție. Stratul de suprafață pe care îl avem pe piele și care servește ca un fel de barieră între noi și lumea exterioară este de asemenea compus din lipide. În plus, ele în compoziția țesutului adipos asigură funcția de izolare și protecție împotriva influențelor externe dăunătoare.
• De reglementare. Acestea fac parte din vitamine, hormoni și alte substanțe care reglează multe procese din organism.

Caracteristicile generale ale lipidelor provin din caracteristicile structurale. Acestea au proprietăți duale, deoarece au componente solubile și insolubile în compoziția moleculei.

aportul de

Lipidele intră parțial în corpul uman cu alimente, parțial capabile să fie sintetizate endogen. Scindarea părții principale a lipidelor dietetice are loc în duodenul 12 sub influența sucului pancreatic secretat de pancreas și acizilor biliari în compoziția bilă. Se separă, se reintegrează din nou în peretele intestinal și, deja în compoziția particulelor speciale de transport ─ lipoproteine, ─ sunt gata să intre în sistemul limfatic și în fluxul sanguin general.

Cu alimente în fiecare zi, o persoană trebuie să primească aproximativ 50-100 grame de grăsime, care depinde de starea corpului și de nivelul de activitate fizică.

clasificare

Clasificarea lipidelor în funcție de capacitatea lor de a forma săpunuri în anumite condiții le împarte în următoarele clase de lipide:

• Saponificabil. Așa-numitele substanțe, care în mediu cu o reacție alcalină formează săruri ale acizilor carboxilici (săpun). Acest grup include lipide simple, lipide complexe. Atât lipidele simple cât și cele complexe sunt importante pentru organism, ele au o structură diferită și, prin urmare, lipidele îndeplinesc diferite funcții.
• Nesaponificabile. În mediu alcalin nu se formează săruri ale acizilor carboxilici. Biologia chimică include acizi grași, derivați ai acizilor grași polinesaturați ─ eicosanoizi, colesterol, ca principalul reprezentant al clasei principale de steroli-lipide, precum și derivații săi - steroizi și alte substanțe cum ar fi vitaminele A, E etc.

Acizi grași

Substanțele care aparțin grupului așa-numitelor lipide simple și sunt importante pentru organism sunt acizi grași. În funcție de prezența dublei legături în coada de carbon nepolară (insolubilă în apă), acizii grași sunt împărțiți în saturați (nu au legături duble) și nesaturați (au una sau mai multe duble legături carbon-carbon). Exemple ale primului: stearic, palmitic. Exemple de acizi grași nesaturați și polinesaturați: oleic, linoleic etc.

Este acizii grași nesaturați care sunt deosebit de importanți pentru noi și trebuie să provină neapărat din alimente.

De ce? Pentru că sunt:

• Serviți ca o componentă pentru sinteza membranelor celulare, participați la formarea multor molecule biologic active.
• Ele ajută la menținerea sistemelor endocrine și reproductive în condiții normale.
• Ele ajută la prevenirea sau încetinirea dezvoltării aterosclerozei și a multiplelor sale consecințe.

Mediatori de inflamație și nu numai

Un alt tip de lipide simple sunt mediatorii atât de importanți ai reglementării interne ca și eicosanoidele. Ei au o structură chimică unică (ca aproape tot în biologie) și, în consecință, proprietăți chimice unice. Principala bază pentru sinteza eicosanoidelor este acidul arahidonic, care este unul dintre cei mai importanți acizi grași nesaturați. Eicosanoidele sunt responsabile în organism pentru cursul proceselor inflamatorii.

Descrieți pe scurt rolul lor în inflamație după cum urmează:

• Ele schimbă permeabilitatea peretelui vascular (și anume, - cresc permeabilitatea acestuia).
• Stimulează eliberarea leucocitelor și a altor celule ale sistemului imunitar în țesut.
• Cu ajutorul chimicalelor mediază mișcarea celulelor imune, eliberarea enzimelor și absorbția particulelor străine corpului.

Dar rolul eicosanoidelor în organismul uman nu se termină acolo, ele sunt, de asemenea, responsabile pentru sistemul de coagulare a sângelui. În funcție de situația actuală, eicosanoidele pot dilata vasele de sânge, relaxează mușchii netezi, reduc agregarea sau, dacă este necesar, pot provoca efecte inverse: vasoconstricția, contracția celulelor musculare netede și formarea trombilor.

Au fost efectuate studii conform cărora persoanele care au primit cantități suficiente din principalul substrat pentru sinteza eicosanoidelor - acid arahidonic - cu alimente (găsite în ulei de pește, pești, uleiuri vegetale) au suferit mai puțin de boli ale sistemului cardiovascular. Cel mai probabil, acest lucru se datorează faptului că astfel de oameni au un schimb mai perfect de eicosanoizi.

Substanțe cu structură complexă

Lipidele complexe sunt un grup de substanțe care nu sunt mai puțin importante pentru organism decât lipidele simple. Principalele proprietăți ale acestui grup de grăsimi:

• Participă la formarea membranelor celulare, împreună cu lipide simple, precum și pentru a oferi interacțiuni intercelulare.
• Acestea fac parte din teaca de mielină a fibrelor nervoase necesare pentru transmisia normală a impulsurilor nervoase.
• Acestea sunt una dintre componentele importante ale substanțelor surfactante ─ care asigură procesele de respirație, și anume, împiedicând ca alveolele să cadă în timpul expirării.
• Mulți dintre ei joacă rolul de receptori pe suprafața celulelor.
• Semnificația anumitor grăsimi complexe secretate din lichidul cefalorahidian, din țesutul nervos și din mușchiul cardiac nu este pe deplin înțeles.

Cea mai simplă reprezentare a lipidelor din această grupă include fosfolipide, glico- și sfingolipide.

colesterol

Colesterolul este o substanță de natură lipidică cu cea mai importantă semnificație în medicină, deoarece încălcarea metabolismului său afectează negativ starea întregului organism.

O parte din colesterol este ingerată cu alimente, iar partea ─ este sintetizată în ficat, glandele suprarenale, glandele sexuale și pielea.

De asemenea, participă la formarea membranelor celulare, la sinteza hormonilor și la alte substanțe chimice active și, de asemenea, participă la metabolizarea lipidelor în corpul uman. Indicatorii de colesterol din sânge sunt adesea examinați de medici, deoarece arată starea metabolismului lipidic în corpul uman ca întreg.

Lipidele au propriile forme de transport speciale - lipoproteine. Cu ajutorul lor, pot fi transportați cu fluxul sanguin fără a cauza embolie.

Tulburările metabolismului grăsimilor se manifestă cel mai rapid și cel mai clar prin tulburări ale metabolismului colesterolului, predominanța purtătorilor aterogeni (așa-numitele lipoproteine ​​cu densitate mică și foarte joasă) peste antiaterogenice (lipoproteine ​​cu densitate mare).

Principala manifestare a patologiei metabolismului lipidic este dezvoltarea aterosclerozei.

Se manifestă ca o îngustare a lumenului arterial în tot corpul. În funcție de prevalența diferitelor localizări ale vaselor, o îngustare a lumenului vaselor coronariene (însoțită de angina) se dezvoltă vasele cerebrale (cu memorie insuficientă, auz, posibile dureri de cap, zgomot în cap), vasele renale, vasele inferioare și vasele organelor digestive cu simptome adecvate..

Astfel, lipidele sunt, de asemenea, un substrat indispensabil pentru multe procese din organism și, în același timp, în încălcarea metabolismului grăsimilor, pot provoca multe boli și condiții patologice. Prin urmare, metabolismul grăsimilor necesită monitorizarea și corecția pentru apariția unei astfel de necesități.

lipide

Categorii Biochimie | Editat de comunitate: Biologie

Lipide (grăsimi) - un grup eterogen de compuși direct sau indirect asociat cu acizi grași [1].

Proprietățile comune ale lipidelor sunt insolubilitatea relativă în apă (hidrofobicitate) și solubilitatea în solvenți nepolari. Lipidele includ grăsimi, ceruri, derivați de acizi grași și alți compuși. Grasimile neutre (trigliceridele) sunt o sursă de energie foarte eficientă. Fosfolipidele sunt o componentă majoră a membranelor celulare. Lipidele includ, de asemenea, hormoni steroizi (derivați ai colesterolului) - testosteron, estrogen, cortizol și altele.

Conținutul

↑ Clasificarea lipidelor

Prin structură, lipidele sunt împărțite în următoarele grupuri:

1) Lipide simple - esteri ai acizilor grași cu diferiți alcooli

• a) Grăsimi - esteri ai acizilor grași cu glicerină
• b) Esteri de ceară ai acizilor grași cu alcooli monohidrici mai mari

2) Lipidele complexe, cu excepția acizilor grași și a alcoolilor, conțin grupuri suplimentare

• a) Fosfolipide - conțin un reziduu de acid fosforic
• b) Glicolipide - conțin componente carbohidrați
• c) lipoproteinele - lipide legate covalent de proteine
• d) Alte lipide complexe (sulfolipide, aminolipide)

3) Steroizi - colesterol și derivații săi

4) Alți derivați ai acizilor grași

↑ Funcția lipidică

Una dintre funcțiile principale ale lipidelor este stocarea energiei. Multe organisme stochează energie sub formă de plante grase în semințe și animale în țesut adipos specializat. Energia este stocată în principal sub formă de grăsimi neutre (triacilgliceride). În ceea ce privește capacitatea lor, trigliceridele sunt mult mai eficiente decât glicogenul, deoarece se pot acumula în formă practic deshidratată și în timpul oxidării trigliceridelor, se eliberează aproximativ două ori mai multă energie (calculată pe aceeași masă de substanță) decât în ​​timpul oxidării glicogenului.

Fosfolipidele joacă un rol structural important. Ele formează un strat dublu (dublu) al tuturor membranelor celulare. Fosfolipidele pot fi împărțite în fosfogliceride și sphingolipide. Fosfogliceridele conțin glicerol alcool trihidric, esterificat în două grupe hidroxil cu două resturi de acid gras și care conține un rest de acid fosforic atașat la a treia grupă hidroxil a glicerolului (acest compus se numește acid fosfatidic). A doua grupare acidă a acidului fosforic în compoziția acidului fosfatidic poate fi esterificată cu diferiți alcooli, care pot fi etanolamină, serină, colină și inozitol. Sphingolipidele conțin în compoziția lor o sfingozină amino alcoolică complexă, gruparea amino a căruia este legată la un rest de acid gras cu catenă lungă și grupa alcoolică este legată fie la resturile de carbohidrat, fie la resturile de acid fosforic. Cel mai comun sfingolipid este sfingomielina. În plus față de fosfolipide, colesterolul poate face parte din membrane.

Un grup separat de lipide sunt steroizii. Acestea conțin patru inele condensate (ciclopentanperhidrofenantren). Principalul steroid din țesuturile animale este colesterolul. Colesterolul și esterii de acid gras sunt parte a membranei celulare. Steroizii includ, de asemenea, acizii biliari, care sunt sintetizați în ficat și contribuie la emulsificarea și digestia lipidelor din intestin. Hormonii steroizi (hormoni sexuali, hormoni suprarenali) joacă un rol important în reglarea activității vitale a organismului.

Lipidele pot fi implicate în transmiterea semnalului hormonal. În același timp, fosfolipaza C activată de hormoni scindează fosfoinozitidele pentru a forma diacilgliceride și trisfosfat inositol. Diacilglicerida este implicată în reglarea proteicinazei C, care fosforilează multe proteine ​​și reglează activitatea numeroaselor procese intracelulare. Fosfatul inositol reglează nivelul calciului intracelular și astfel controlează, de asemenea, numeroase procese intracelulare. Țesutul gras subcutanat asigură o izolare termică eficientă. Grupul lipidic include vitamine solubile în grăsimi (vitaminele A, D, E, K).

referințe

1. R. Marry, D. Grenner, P. Meyes, V. Rodwell, Biochemistry Human, B 2 tone, vol. 1, Moscova: Mir, 2004. ↑ 1

Acest articol nu este scris încă, dar puteți face acest lucru.